দীর্ঘস্থায়ী রোগ প্রতিরোধে কোল্ড প্রেসড সরিষার তেলের ভূমিকা

দৈনন্দিন খাবারে যদি আমরা অতিরিক্ত ট্রান্স ফ্যাটি এসিড গ্রহণ করি তাহলে একটি ক্যান্সার হার্ট অ্যাটাক ডায়াবেটিসের মতো দীর্ঘস্থায়ী রোগের কারণ হতে পারে।
যেমন মেশিনে ভাঙ্গার সরিষার তেল সয়াবিন তেলে SFA এর পরিমাণ বেশি থাকায় স্বাস্থ্য ঝুঁকি বাড়ায়।
তাহলে প্রশ্ন হতে পারে কোন তেল ভালো? তা নির্ণয়ের জন্য আন্তর্জাতিক কিছু মানদণ্ড রয়েছে।
মানদন্ডগুলো হলোঃ

তেলে SFA % কত?
ওলিক এসিড বেশি না কম?
ওমেগা-৬ ও ওমেগা-৩ এর অনুপাত?
Tocopherol এর পরিমাণ বেশি না কম?
MUFA এর পরিমাণ বেশি না কম?

উপরোক্ত ছকের মাধ্যমে সহজেই প্রতীয়মান হয় যে, কোল্ড প্রেসড সরিষার তেল সকল মানদন্ডে উত্তীর্ণ। তাই স্বাস্থ্যঝুঁকি বিশেষ করে দীর্ঘমেয়াদী রোগ প্রতিরোধে কোল্ড প্রেসড সরিষার তেলের ব্যবহার সময়ের অনিবার্য দাবী।